飲食店開業ブログの記事一覧｜府中のセンチュリー21REED　公式ブログ｜センチュリー21REED

第11回　；漏水事故！！

防水工事の重要性は前回お伝えしました。今回は、実際に漏水事故が発生した場合の対処法です。■漏らされた場合階上から漏水を受けた側の話です。階上の方が誠意を

2026/06/12

第１０回；防水とはなんぞや

今回は防水についてです。目立ちにくいテーマですが、軽視すると経営を直撃しかねない重要項目です。 ■防水工事とは何か防水工事とは、厨房やトイレなどの水を

2026/06/06

第9回：設計と施工を分離すべき理由

前回に引き続き、設計士と施工者の決め方についてお話しします。今回は、筆者がパターン2（施工者を先に決める）を推奨しない理由と、具体的な発注の進め方です。

2026/05/16

第8回： 設計士と施工者、どちらから決めるべきか

これまで物件選びのポイントをお話ししてきましたが、今回は少し視点を変えましょう。物件が決まったら、次に直面するのが「誰に店を作ってもらうか」という問題で

2026/05/09

第7回：電気容量の確保 ― 動力と電灯、そして大家さんとの交渉

今回はでんきのお話です。物件選びで見落とされがちなポイントのひとつが、電気容量です。設備が揃っても、電気が足りなければ機器は動きません。■家庭用と店舗用

2026/05/08

第6回：必要なダクトサイズを知る ― 売上から逆算する

前回、ダクトルートが確保できなければ飲食店は作れないとお話ししました。まあ、やりようはあるのですが。。。基本的にはというお話です。では、実際にどれくらい

2026/05/08

第5回：隣地境界線とダクトルート

今回は、飲食店にとってとても重要な排気の問題です。「隣地境界線」と聞いて、飲食店開業と結びつく方は多くないかもしれません。しかしこれ、物件選びにおいて逆

2026/05/08

第4回：グリーストラップを床上に置いてはいけない？その２

前回は、グリーストラップを床上に置くことで生じる「段差」の問題をお話ししました。今回はその続き、2つ目の理由です。■スタッフが「上から目線」になってしま

2026/05/07

第3回：グリーストラップを床上に置いてはいけない?

前回、グリーストラップを床下に埋め込まず、床上に置くことも技術的には可能とお話ししました。しかし筆者は、これを推奨しません。理由は2つあります。今回はそ

2026/05/07

第2回：逆スラブの正体 ― 床が下がっている、その理由とは？

第２回逆スラブ？ということで、今回は逆スラブについて居住用住宅でも、バリアフリーにしたいとかで逆スラブにすることがあると思います。が、今回は飲食店のお話

2026/05/02

第1回：スケルトンか居ぬきか

みなさん初めまして！しげぞうです。２０歳で飲食の世界に飛びこみ早３８年！！苦しいことも楽しいことも、様々なことを体験させていただきました。その中で一番の

2026/05/02